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中餐烹飪 - 崇左理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校中職專業(yè)

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中餐烹飪

專業(yè)代碼： 740201
專業(yè)類別： 餐飲類
基本修業(yè)年限： 三年
所屬大類： 旅游大類
中餐烹飪

專業(yè)介紹

  • 專業(yè)簡(jiǎn)介
  • 職業(yè)面向
  • 培養(yǎng)目標(biāo)和定位
  • 核心課程
  • 主要專業(yè)能力要求
  • 接續(xù)專業(yè)舉例
中餐烹飪專業(yè)是指培養(yǎng)具備中餐烹飪技能和知識(shí)的專業(yè)人才。中餐 亨飪專業(yè)是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是我國(guó)餐飲業(yè)的重要 支柱。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，中餐烹飪專業(yè) 的需求也越來(lái)越大。 面向中式烹調(diào)師等職業(yè)，原料選配、中餐烹飪等崗位（群）。 本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食文化、烹飪方法、食品安全、營(yíng)養(yǎng)配餐等知識(shí)，具備烹飪?cè)霞庸ぁ⒒A(chǔ)菜點(diǎn)制作、成本核算等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事原料切配、中式菜肴烹調(diào)等工作的技術(shù)技能人才。 專業(yè)基礎(chǔ)課程：烹飪概論、烹飪基本功、烹飪工藝美術(shù)、智能烹飪基礎(chǔ)。 專業(yè)核心課程：餐飲食品安全與操作規(guī)范、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、烹飪?cè)吓c加工技術(shù)、食品雕刻與冷菜制作、中式菜肴制作、中式面點(diǎn)制作、菜點(diǎn)美化與裝飾、廚房管理。 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行烹飪?cè)霞庸ぁ⑹称返窨獭⒗洳酥谱鳌岵酥谱鳌⒚纥c(diǎn)制作等實(shí)訓(xùn)。在餐館、快餐店、星級(jí)酒店廚房、食堂、集體用餐配送單位和中央廚房等場(chǎng)所進(jìn)行崗位實(shí)習(xí)。 1.具有常見中餐烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒別、初加工的能力； 2.具有熟練運(yùn)用及規(guī)范操作廚房設(shè)備的能力； 3.具有中餐餐飲產(chǎn)品安全生產(chǎn)的能力； 4.具有較熟練的中餐烹飪基本操作與基礎(chǔ)菜品制作的能力； 5.具有基礎(chǔ)菜點(diǎn)的美化設(shè)計(jì)能力； 6.具有制作營(yíng)養(yǎng)餐的初步能力； 7.具有中餐餐飲產(chǎn)品成本核算的基本能力； 8.具有餐飲行業(yè)新技法、智能化烹飪?cè)O(shè)備設(shè)施的基礎(chǔ)應(yīng)用能力； 9.具有綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理等相關(guān)知識(shí)的基本應(yīng)用能力； 10.具有終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。 接續(xù)高職專科專業(yè)舉例：烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)配餐 接續(xù)高職本科專業(yè)舉例：烹飪與餐飲管理 接續(xù)普通本科專業(yè)舉例：烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育

開設(shè)院校

該條件下沒(méi)有符合的院校

序號(hào) 院校名稱 所在地 招生層次 招生簡(jiǎn)章
1 廣西理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
三年制中專
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2 廣西物資學(xué)校 南寧市
三年制中專
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3 廣西機(jī)電工程學(xué)校 南寧市
三年制中專
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4 廣西商貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校 南寧市
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5 廣西紡織工業(yè)學(xué)校(廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 南寧市
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6 廣西電子高級(jí)技工學(xué)校 南寧市
三年制中級(jí)工（中專）
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7 廣西華僑學(xué)校 南寧市
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8 廣西水產(chǎn)畜牧學(xué)校 南寧市
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9 廣西中醫(yī)學(xué)校 南寧市
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10 廣西機(jī)電工業(yè)學(xué)校 南寧市
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11 廣西第一工業(yè)學(xué)校 南寧市
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12 廣西交通運(yùn)輸學(xué)校 南寧市
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13 廣西工商學(xué)校 南寧市
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14 廣西藝術(shù)學(xué)校 桂林市
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15 廣西壯族自治區(qū)體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 南寧市
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16 廣西銀行學(xué)校 南寧市
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17 廣西廣播電視學(xué)校 南寧市
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18 廣西民族中等專業(yè)學(xué)校（廣西壯文學(xué)校） 南寧市
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19 廣西新聞出版技工學(xué)校 南寧市
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20 廣西藝術(shù)學(xué)院附屬中等藝術(shù)學(xué)校 南寧市
六年制中專
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21 廣西郵電技工學(xué)校 南寧市
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22 廣西建筑材料工業(yè)技工學(xué)校 南寧市
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23 廣西壯族自治區(qū)警官學(xué)校 南寧市
三年制中專
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24 廣西動(dòng)力技工學(xué)校 南寧市
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25 廣西質(zhì)量技術(shù)工程學(xué)校 南寧市
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26 廣西機(jī)電技工學(xué)校 南寧市
三年制中專（全日制）
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27 廣西職工體育運(yùn)動(dòng)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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28 廣西農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校 南寧市
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29 廣西廣播電視中等專業(yè)學(xué)校 南寧市
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30 廣西農(nóng)牧工程學(xué)校 柳州市
三年制中專
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31 廣西科技商貿(mào)高級(jí)技工學(xué)校 柳州市
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32 廣西商業(yè)學(xué)校 柳州市
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33 廣西科技大學(xué)附屬衛(wèi)生學(xué)校 南寧市
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34 廣西工藝美術(shù)學(xué)校 柳州市
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35 廣西柳州商業(yè)技工學(xué)校 南寧市
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36 廣西建筑工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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37 廣西建工建筑安裝技工學(xué)校 柳州市
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38 廣西柳州化工技工學(xué)校 南寧市
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39 廣西城市建設(shè)學(xué)校 桂林市
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40 廣西桂林農(nóng)業(yè)學(xué)校 桂林市
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41 廣西桂林商貿(mào)旅游技工學(xué)校 桂林市
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42 廣西二輕工業(yè)管理學(xué)校 桂林市
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43 廣西烹飪學(xué)校 桂林市
三年制中級(jí)工（中專）
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44 廣西梧州商貿(mào)學(xué)校 梧州市
三年制中專
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45 廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
暫未設(shè)置
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46 廣西欽州商貿(mào)學(xué)校 欽州市
三年制中專
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47 廣西欽州農(nóng)業(yè)學(xué)校 欽州市
三年制中專
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48 廣西玉林農(nóng)業(yè)學(xué)校 玉林市
三年制中專
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49 廣西醫(yī)科大學(xué)附設(shè)玉林衛(wèi)生學(xué)校 玉林市
三年制中專
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50 廣西右江民族商業(yè)學(xué)校(百色學(xué)院、賀州學(xué)院、南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西英華國(guó)際職業(yè)學(xué)院、廣西外國(guó)語(yǔ)學(xué)院) 百色市
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51 廣西百色農(nóng)業(yè)學(xué)校(可定向、定編考入廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)大學(xué)、廣西制造工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西農(nóng)業(yè)工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院“鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)員”定向崗位及考取區(qū)內(nèi)外52所高職大專和本科高校) 百色市
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52 廣西幼兒師范高等專科學(xué)校附屬中等師范學(xué)校(廣西幼兒師范高等專科學(xué)校) 南寧市
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53 廣西梧州農(nóng)業(yè)學(xué)校 梧州市
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54 廣西工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 河池市
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55 南寧市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校(南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西電力職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西安全工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西自然資源職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西制造工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 南寧市
3+2
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56 南寧市第四職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
3+2
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57 南寧市第六職業(yè)技術(shù)學(xué)校(本科院校) 南寧市
三年制中專
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58 橫州市職業(yè)技術(shù)學(xué)校(廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 南寧市
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59 南寧市衛(wèi)生學(xué)校 南寧市
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60 南寧市第三職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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61 南寧商貿(mào)學(xué)校 南寧市
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62 南寧市武鳴區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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63 賓陽(yáng)縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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64 廣西演藝職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
三年制中專
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65 馬山縣民族職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
三年制中專
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66 隆安縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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67 南寧市電子工程學(xué)校 南寧市
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68 南寧市南山藝術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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69 南寧市中南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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70 南寧市賽口職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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71 南寧市體育運(yùn)動(dòng)學(xué)校 南寧市
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72 南寧市特殊教育學(xué)校 南寧市
三年制中專
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73 上林縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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74 南寧市創(chuàng)藝藝術(shù)職業(yè)學(xué)校 南寧市
三年制中專
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75 南寧市工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
三年制中專
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76 南寧市數(shù)字智能中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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77 南寧市運(yùn)德汽車汽輸職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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78 廣西經(jīng)濟(jì)職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
五年一貫制（高職）
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79 南寧市海納商務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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80 南寧市民族歌舞藝術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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81 南寧市城市管理職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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82 南寧市綠騰健康管理中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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83 南寧市孤殘兒童特殊教育學(xué)校 南寧市
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84 柳州市第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校(南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)校，柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣西經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院) 柳州市
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85 柳州市第二職業(yè)技術(shù)學(xué)校 柳州市
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86 柳州市交通學(xué)校 柳州市
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87 鹿寨職業(yè)教育中心 柳州市
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88 融水苗族自治縣民族職業(yè)技術(shù)學(xué)校 柳州市
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89 廣西融水民族衛(wèi)生學(xué)校 南寧市
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90 柳州市旅游學(xué)校 柳州市
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91 柳州城市職業(yè)學(xué)院附屬中專部 柳州市
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92 柳州市技工學(xué)校 柳州市
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93 柳州市機(jī)械電子工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校(廣西外國(guó)語(yǔ)學(xué)院) 柳州市
五年一貫制
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94 桂林市旅游職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 桂林市
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95 桂林市機(jī)電職業(yè)技術(shù)學(xué)校 桂林市
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96 桂林市衛(wèi)生學(xué)校 桂林市
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97 桂林市興安師范學(xué)校(欽州幼兒師范高等專科學(xué)校/廣西城市職業(yè)大學(xué)) 桂林市
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98 荔浦市職業(yè)教育中心學(xué)校 桂林市
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99 全州縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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100 靈川縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 南寧市
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101 永福縣職業(yè)教育中心 南寧市
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102 恭城瑤族自治縣民族職業(yè)教育中心 桂林市
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103 桂林市交通技工學(xué)校 桂林市
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104 桂林市第二技工學(xué)校 桂林市
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105 張藝謀漓江藝術(shù)學(xué)校 桂林市
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106 桂林市藝術(shù)學(xué)校 桂林市
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107 陽(yáng)朔縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 桂林市
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108 桂林風(fēng)帆旅游學(xué)校 桂林市
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109 桂林山水職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 桂林市
五年一貫制
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110 桂林市聯(lián)創(chuàng)電子中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 桂林市
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111 桂林市仕佳智能與設(shè)計(jì)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 桂林市
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112 梧州市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 梧州市
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113 梧州市第二職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 梧州市
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114 廣西梧州財(cái)經(jīng)學(xué)校 梧州市
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115 梧州市衛(wèi)生學(xué)校 梧州市
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116 梧州市技工學(xué)校 梧州市
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117 梧州市機(jī)電技工學(xué)校 梧州市
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118 梧州市城市建設(shè)技工學(xué)校 梧州市
暫未設(shè)置
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119 蒼梧縣中等專業(yè)學(xué)校 梧州市
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120 岑溪市中等專業(yè)學(xué)校 岑溪市
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121 藤縣中等專業(yè)學(xué)校 梧州市
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122 蒙山縣中等專業(yè)學(xué)校(廣州車聯(lián)盟汽車科技有限公司) 梧州市
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123 梧州市電子科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校 梧州市
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124 梧州市新時(shí)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校 梧州市
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125 梧州市交通職業(yè)技術(shù)學(xué)校 梧州市
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126 梧州醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校（中專部） 梧州市
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127 北海市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北海市
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128 北海市衛(wèi)生學(xué)校 北海市
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129 合浦縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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130 合浦縣石康職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北海市
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131 北海市啟航中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北海市
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132 防城港市理工職業(yè)學(xué)校 防城港市
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133 上思縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北京市
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134 東興市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 防城港市
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135 北部灣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 欽州市
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136 靈山縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 欽州市
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137 浦北縣第一職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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138 欽州市衛(wèi)生學(xué)校 欽州市
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139 廣西正久職業(yè)學(xué)校 欽州市
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140 欽州市技工學(xué)校 欽州市
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141 欽州市文武學(xué)校 欽州市
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142 廣西欽州英華國(guó)際職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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143 欽州市廣演職業(yè)學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 欽州市
五年一貫制（聯(lián)合培養(yǎng)）
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144 貴港市職業(yè)教育中心 貴港市
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145 桂平市第一中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 貴港市
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146 平南縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北京市
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147 貴港市白云職業(yè)技術(shù)學(xué)校 貴港市
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148 貴港市電子科技職業(yè)技術(shù)學(xué)校 貴港市
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149 貴港市民族職業(yè)技術(shù)學(xué)校 貴港市
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150 桂平市藝術(shù)學(xué)校 貴港市
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151 貴港市衛(wèi)生學(xué)校 貴港市
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152 桂平尚美藝術(shù)學(xué)校 貴港市
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153 貴港市清北科學(xué)技術(shù)學(xué)校 貴港市
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154 貴港市新時(shí)代技術(shù)學(xué)校 貴港市
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155 玉林市第一職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 玉林市
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156 博白縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 玉林市
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157 容縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 玉林市
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158 玉林市機(jī)電工程學(xué)校 玉林市
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159 廣西玉林財(cái)經(jīng)學(xué)校 玉林市
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160 北流市中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 玉林市
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161 興業(yè)縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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162 北流市衛(wèi)生學(xué)校 北京市
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163 陸川縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 玉林市
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164 玉林華港中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 玉林市
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165 北流市圭江職業(yè)技術(shù)學(xué)校 玉林市
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166 玉林市華農(nóng)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 玉林市
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167 廣西玉林市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 玉林市
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168 玉林市敬民科技學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 玉林市
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169 玉林現(xiàn)代理工職業(yè)學(xué)校（營(yíng)利性學(xué)校） 玉林市
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170 百色市民族衛(wèi)生學(xué)校 百色市
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171 百色市財(cái)經(jīng)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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172 凌云縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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173 隆林各族自治縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北京市
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174 靖西市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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175 田東職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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176 德保縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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177 百色工程職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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178 百色市培賢職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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179 百色市機(jī)電工程學(xué)校 百色市
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180 百色市民族工業(yè)中等專業(yè)學(xué)校 百色市
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181 百色職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 百色市
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182 百色市右江區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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183 平果市職業(yè)教育中心 百色市
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184 百色市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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185 廣西工程職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
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186 民盟百色市工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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187 百色工業(yè)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 百色市
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188 百色工業(yè)技工學(xué)校 百色市
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189 賀州市經(jīng)濟(jì)管理干部中等專業(yè)學(xué)校 賀州市
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190 桂東衛(wèi)生學(xué)校 賀州市
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191 廣西賀州高級(jí)技工學(xué)校 南寧市
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192 廣西桂東機(jī)電工程學(xué)校 賀州市
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193 廣西壯族自治區(qū)梧州林業(yè)學(xué)校 賀州市
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194 昭平縣職業(yè)教育中心 賀州市
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195 鐘山縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 賀州市
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196 富川瑤族自治縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 賀州市
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197 梧州西南中等專業(yè)學(xué)校 梧州市
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198 賀州市東南理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校 賀州市
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199 賀州工藝美術(shù)學(xué)校 賀州市
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200 河池市職業(yè)教育中心學(xué)校 河池市
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201 都安瑤族自治縣職業(yè)教育中心 河池市
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202 河池市宜州區(qū)職業(yè)教育中心 河池市
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203 河池市衛(wèi)生學(xué)校 河池市
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204 河池市巴馬民族師范學(xué)校（河池巴馬國(guó)際養(yǎng)生旅游學(xué)校） 河池市
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205 大化瑤族自治縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 河池市
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206 廣西河池民族農(nóng)業(yè)學(xué)校 南寧市
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207 東蘭縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北京市
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208 河池市技工學(xué)校 河池市
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209 環(huán)江毛南族自治縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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210 羅城仫佬族自治縣中等專業(yè)學(xué)校 河池市
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211 南丹縣職業(yè)教育中心 河池市
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212 巴馬瑤族自治縣職業(yè)教育中心 河池市
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213 廣西現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
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214 河池信息工程學(xué)校 河池市
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215 來(lái)賓職業(yè)教育中心學(xué)校 來(lái)賓市
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216 來(lái)賓市衛(wèi)生學(xué)校 來(lái)賓市
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217 武宣縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 來(lái)賓市
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218 來(lái)賓市技工學(xué)校 來(lái)賓市
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219 廣西藍(lán)天航空職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 來(lái)賓市
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220 來(lái)賓市藝體華文中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校 來(lái)賓市
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221 象州縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 北京市
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222 金秀縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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223 忻城縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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224 合山市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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225 崇左市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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226 扶綏縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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227 寧明縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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228 天等縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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229 大新縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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230 龍州縣職業(yè)教育中心 南寧市
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231 崇左市八桂城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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232 廣西城市職業(yè)大學(xué)附屬中等職業(yè)學(xué)校 崇左市
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233 憑祥市東南亞外語(yǔ)學(xué)校 崇左市
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234 廣西科技職業(yè)學(xué)院附屬中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
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235 南寧機(jī)電工程學(xué)校 南寧市
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236 南寧水電中等職業(yè)學(xué)校 南寧市
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237 南寧民族中等專業(yè)學(xué)校 南寧市
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238 崇左理工職業(yè)技術(shù)學(xué)校 崇左市
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239 南寧市南山藝術(shù)職業(yè)技術(shù)學(xué)校 南寧市
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